在日常生活中，难免会有食物堆积的时候，尤其是家里有老人的时候，所以很多东西都舍不得吃。
花了很长时间才发现，但是已经变质了。
这样的话，相信很多朋友都听过家里长辈的话，“没关系，把破的挖出来吃剩下的。”
这样对吗？还是应该直接扔掉？
水果“有点烂”
还能吃吗？
首先要搞清楚是怎么“烂”的。
由机械损伤引起
这种情况很可能是由于在接收、储存、运输和销售食品的过程中，由于掉落、挤压、磨损等原因造成的损坏。
如果水果因外部机械损伤而变色软化，可以继续食用。
在碰撞过程中，果实中的细胞质被溶解，细胞中无色的酚类物质转化为有色的醌类物质。从根本上说，它不被细菌等有害物质感染，短期食用不会对身体产生影响。
由冻伤引起的
在低温贮藏环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性会变低，导致其不能及时清除细胞中的自由基。越来越多的自由基会改变果实细胞膜的通透性，从而破坏细胞结构。
此外，低温环境提高了果实中果胶酯酶的活性。这种酶会分解水果中不溶的果胶，导致水果“软化腐烂”的问题。
其实“冻伤的水果”只是受损的细胞，没有微生物和毒素，可以继续食用。
由霉菌引起的
肉眼可以看到水果外皮的“变质”，但肉眼看不到细菌等微生物产生的有毒代谢产物。
1.青霉属，苹果等水果变质后滋生，会产生展青霉素，摄入体内会引起肠道功能障碍和肾脏水肿；
2.玉米、花生、坚果霉变变质后会产生黄曲霉毒素，对人体构成致癌风险；
3.甘蔗坏了会产生节旋菌，节旋菌会代谢出一种很强的神经毒素——“3-硝基丙酸”，引起腹痛、恶心、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡
另外，霉菌是一种特殊的物质，它的孢子可以在空气中自由漂移。如果长时间呆在一个充满霉菌的空间里，即使不直接接触，也可能会有过敏或各种呼吸道症状。
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